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網(wǎng)紅果蔬脆片是當(dāng)前市場(chǎng)上備受歡迎的食品，它們是通過(guò)什么工藝制作的呢？本文將詳細(xì)解答果蔬脆片是采用油炸還是凍干的方式制作，并介紹這兩種制作方法的優(yōu)缺點(diǎn)以及如何區(qū)分果蔬脆片是采用哪種制作方法。

制作果蔬脆片的工藝主要有兩種，一種是真空低溫油炸方式（VF技術(shù)，也叫低溫油?。?，另一種是凍干技術(shù)（FD凍干技術(shù)或者真空冷凍干燥技術(shù)）。

真空低溫油炸方式是通過(guò)在真空環(huán)境中將果蔬用低油溫進(jìn)行炸制，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是加工成本低，但缺點(diǎn)是油炸食品不宜長(zhǎng)期食用，而且油炸方式會(huì)導(dǎo)致果蔬原有營(yíng)養(yǎng)成分流失較大。

凍干技術(shù)則是通過(guò)凍干機(jī)設(shè)備在真空低溫環(huán)境下，將新鮮果蔬脫水干燥，這個(gè)過(guò)程無(wú)需任何添加劑。凍干技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于能夠很好地保留果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)成分以及原有的顏色、外觀等生物特性，但缺點(diǎn)是凍干成本比油炸方式高。

那么，如何區(qū)分果蔬脆片是采用凍干還是油炸的工藝呢？以下是幾個(gè)方法：

1. 外觀區(qū)分：油炸果蔬脆表面油漬明顯，用紙巾可以吸附到其油漬；而凍干果蔬脆表面干凈清爽，沒(méi)有油漬。

2. 網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)查詢(xún)：用戶(hù)在網(wǎng)購(gòu)果蔬脆片時(shí)，可以通過(guò)檢索“凍干果蔬”來(lái)大幅度降低購(gòu)買(mǎi)到油炸果蔬的概率。同時(shí)，在查看產(chǎn)品宣傳頁(yè)面時(shí)，要留意產(chǎn)品屬性、詳情頁(yè)（有低溫油浴、真空油炸、產(chǎn)品屬性（配料表：寫(xiě)著含有植物油或者某某油成分的），基本都是油炸果蔬。

1. 口感區(qū)別：油炸果蔬脆口感偏硬脆，手捏成塊狀，捏后手有油；凍干果蔬口感為酥脆，凍干果蔬放手上直接揉，很輕易捏碎、揉戳成粉，且手無(wú)油漬。

2. 味道區(qū)別：油炸食品味道都比較偏香口；凍干果蔬保留果蔬原有的味道。

3. 生產(chǎn)設(shè)備：為客戶(hù)提供食品、生物、制藥工程等領(lǐng)域，凍干設(shè)備成套生產(chǎn)線項(xiàng)目整包服務(wù)。

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